top of page
  • versolatodaniela

Biscotti "fregolotti"

Aggiornamento: 24 giu 2022

Piacciono proprio a tutti questi biscotti friabili e leggeri ma ugualmente golosi. Con un basso contenuto di glutine (perché contengono fiocchi di avena), senza uova e senza burro, sono una vera risorsa per chi, come me, è sensibile al glutine oppure intollerante.

Li ho serviti in più occasioni, accanto a una tisana o a un caffè, e sono piaciuti a tutti.

Se preferisci, puoi personalizzare i tuoi biscotti sostituendo le gocce di cioccolato con dei frutti rossi essiccati, il risultato sarà perfetto in ogni caso.


Per 20-25 biscotti:


  • 130 g di fiocchi di avena piccoli

  • 100 g di farina di riso

  • 80 g di farina di mais fioretto

  • 50 g di nocciole tostate

  • 50 g di mandorle tostate

  • 50 g di gocce di cioccolato fondente

  • 100 g di malto di riso

  • 1 cucchiaio di zucchero integrale di canna

  • 60 ml di olio di mais spremuto a freddo

  • 60 ml di latte di soia

  • 1 cucchiaino rasi di lievito cremortartaro

  • 3-4 gocce di olio essenziale di vaniglia

  • 1 cucchiaino di cannella

  • scorza grattugiata di un limone bio

  • pizzico di sale

  1. Setaccia in una ciotola le farine con il bicarbonato, unisci i fiocchi di avena, le nocciole e le mandorle frullate grossolanamente. Aggiungi anche le gocce di cioccolato e lo zucchero.

  2. In un piccolo recipiente amalgama bene l'olio con il latte di soia e il malto di riso, fino a ottenere una sorta di gel, quindi uniscilo agli ingredienti secchi.

  3. Aromatizza il preparato con la vaniglia, la cannella e la scorza di limone.

  4. Lavora l'impasto velocemente con un cucchiaio e poi con le mani fino a ottenere un composto piuttosto compatto.

  5. Stendi un foglio di carta sulla placca del forno, munisciti di uno stampino rotondo (o della forma che preferisci) e accendi il forno a 180°C.

  6. Appoggia lo stampino sulla carta da forno e, aiutandoti con un cucchiaino, riempilo per metà, premi leggermente sulla superficie per livellare il biscotto e poi rimuovi con delicatezza lo stampino.

  7. Dai forma così (con un pò di pazienza) ai tuoi biscotti distanziandoli un pochino l'uno dall'altro.

  8. Infornali in forno già caldo a 180°C per circa 15-17 minuti.

  9. Sforna i biscotti e falli raffreddare completamente su una graticola.

  10. Se vuoi ottenere dei biscotti particolarmente croccanti, ripassali in forno una seconda volta a 170° per 5-7 minuti (per questo si chiamano bis-cotti, cotti 2 volte).




168 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page