Biscotti soffici di cioccolato

Si avvicina Natale e la scatola di biscotti si riempie spesso di queste soffici golosità, magari insieme ai "brutti ma buoni", biscotti tra i miei preferiti...

Mi piace tantissimo osservare attraverso il vetro del forno, come delle piccole sfere gommose si trasformano in pochi minuti in questi meravigliosi biscotti che rubano il cuore a tutti, ogni volta...per non parlare del profumo che emanano....

Per 25 biscotti:

• 100 g di cioccolato fondente al 50%

• 100 g di farina tipo 2 (oppure di riso se vuoi dei biscotti senza glutine)

• 40 g di zucchero integrale di canna

• 1 uovo (a temperatura ambiente)

• 25 g di burro

• 15 g di cacao amaro

• 3-4 gocce di essenza di vaniglia (oppure 1 cucchiaino di vanillina)

• 9 g di lievito cremortartaro

• punta di cucchiaino di cannella

• pizzico di sale

• poco zucchero a velo

1. Fai fondere il cioccolato e il burro a bagnomaria e fai raffreddare.

2. Batti bene l'uovo con lo zucchero finché diventa soffice e spumoso; aggiungi la vaniglia e il cioccolato fuso, stemperando per bene.

3. In una ciotola setaccia la farina con il cacao, il lievito, il sale e la cannella. Unisci al composto di cioccolato e mescola vigorosamente.

4. Avvolgi l'impasto in un pezzo di carta forno e riponilo in frigo per almeno 2 ore.

5. Scalda il forno a 170°C.

6. Dividi l'impasto in piccole porzioni (circa 25) e ricava delle palline grandi come una piccola noce, passale velocemente nello zucchero a velo, schiacciale un pochino e disponile su una placca rivestita di carta forno. Cuoci i biscotti per 10 minuti.