Questo dessert goloso e leggero (senza cottura) è l'ideale per concludere un pasto in dolcezza senza appesantirsi. Ma può essere anche la base per una sontuosa colazione (preparandolo la sera prima), o per una golosa merenda.
A base di semi di chia (insieme ai semi di lino, sono quelli più ricchi di omega-3) e di magnifiche fragole, questo budino, oltre che buonissimo, è molto, molto salutare!
Per 4 persone:
4 cucchiai colmi di semi di chia
160 ml di latte di mandorla
2 cucchiaini di sciroppo d'agave o di acero
250 g di fragole biologiche
mezzo limone bio
6-7 gocce di stevia liquida
4 cucchiai di marmellata di fragole senza zucchero
4 cucchiai di anacardi
Versa in una ciotola i semi di chia insieme al latte di mandorla, mescola bene e lascia riposare una mezz'ora: i semi di chia si gonfieranno assorbendo tutto il liquido. Mescola ancora e aggiungi lo sciroppo d'agave.
Nel frattempo lava bene le fragole, tagliale a pezzettini, raccoglile in una ciotola e insaporiscile con il succo di limone e la stevia.
Stendi un cucchiaio di fragole sul fondo dei bicchieri e aggiungi una parte di fragole.
Ora riprendi il budino di chia, mescolalo bene con una piccola frusta fino a renderlo cremoso, poi versane qualche cucchiaio in ogni bicchiere. Completa con il resto delle fragole, gli anacardi tritati a coltello e qualche fogliolina di menta.
Fai riposare in frigo almeno 1-2 ore prima di consumare.
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