Troppo buona questa insalata, semplicissima ma dai sapori accattivanti, un'altalena tra l'acidulo dell'agrume (che puoi sostituire con arancio o clementina se preferisci), il dolce del dattero e l'amarognolo del radicchio. Nota perfetta, la croccantezza della noce.
Deliziosamente gourmet!!
Per 4 persone:
2 pompelmi rosé
2 cespi di radicchio di Treviso
6 datteri denocciolati
8 gherigli di noci
4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
4 cucchiaini di aceto balsamico
sale marino integrale q.b.
Pela al vivo i pompelmi, tagliali sottilmente in orizzontale e disponi le fettine in bell'ordine nei singoli piatti.
Lava, affetta il radicchio e disponilo al centro del piatto.
Trita a coltello i datteri e distribuiscili sul pompelmo, insieme alle noci tritate grossolanamente.
Metti il condimento in un barattolino di vetro, agita bene e irrora le insalate.
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