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Carpaccio di pompelmo con radicchio, noci e datteri

Troppo buona questa insalata, semplicissima ma dai sapori accattivanti, un'altalena tra l'acidulo dell'agrume (che puoi sostituire con arancio o clementina se preferisci), il dolce del dattero e l'amarognolo del radicchio. Nota perfetta, la croccantezza della noce.

Deliziosamente gourmet!!


Per 4 persone:

  • 2 pompelmi rosé

  • 2 cespi di radicchio di Treviso

  • 6 datteri denocciolati

  • 8 gherigli di noci

  • 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 4 cucchiaini di aceto balsamico

  • sale marino integrale q.b.

  1. Pela al vivo i pompelmi, tagliali sottilmente in orizzontale e disponi le fettine in bell'ordine nei singoli piatti.

  2. Lava, affetta il radicchio e disponilo al centro del piatto.

  3. Trita a coltello i datteri e distribuiscili sul pompelmo, insieme alle noci tritate grossolanamente.

  4. Metti il condimento in un barattolino di vetro, agita bene e irrora le insalate.


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