Le creme di verdure, sia nella stagione fredda che in quella più calda, dovrebbero essere sempre presenti nelle nostre tavole. Sono infatti un concentrato di salute, perché ricchissime di molecole antinvecchiamento che riparano e proteggono il nostro corpo.
E' il caso di questa zuppa di asparagi speziata, ricca di quercetina e di vitamina C (antiossidanti), di ferro, di folati, e di curcumina, un potente antinfiammatorio naturale.
Per 4 persone:
500 g di asparagi verdi
100 g di cavolo cappuccio
750 ml di brodo vegetale
1 cipolla dorata
2 cucchiai di olio evo
pizzico di curcuma
1 cucchiaino di zenzero grattugiato
sale marino integrale qb
pepe
Lava bene gli asparagi e elimina la parte legnosa. Tagliali a tocchetti mantenendo intatte le punte.
Affetta sottile la cipolla, e falla imbiondire dolcemente in poco olio e acqua. Unisci gli asparagi (non le punte), il cavolo cappuccio affettato, pizzico di curcuma, fai insaporire qualche minuto poi aggiungi il brodo bollente e fai cuocere per circa 15-20 minuti.
Nel frattempo fai cuocere a vapore le punte di asparagi per pochi minuti, mantenendole croccanti.
Ora frulla le verdure con un mixer a immersione, aggiungi lo zenzero grattugiato e aggiusta di sale se serve.
Versa la crema di asparagi nei piatti, decora con le punte cotte a vapore, un filo d'olio crudo e una spolverata di pepe fresco.
