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Crema di lenticchie rosse, carote e basilico

La lenticchia è forse il legume più versatile in cucina, e ben si presta infatti alla preparazione di minestre e creme, polpette e crocchette, hummus e salse da spalmare. La lenticchia rossa, in particolare, è priva della cuticola esterna e per questo molto digeribile e adatta anche ai bambini.


Per 4 persone:

  • 400 g di carote

  • 150 g di lenticchie rosse decorticate

  • 1 cipolla dorata

  • 10 foglie di basilico

  • 800 ml di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale marino integrale

  1. Trita sottilmente la cipolla e falla stufare in un tegame con un cucchiaio d'olio e uno di acqua.

  2. Aggiungi le carote tagliate a rondelle e fai insaporire.

  3. Unisci anche le lenticchie ben sciacquate, quindi aggiungi il brodo caldo.

  4. Fai bollire a fiamma bassa per una ventina di minuti, fino a che le verdure saranno tenere.

  5. Unisci il basilico spezzettato e frulla tutto con un mixer a immersione.

  6. Regola la cremosità della zuppa, aggiungendo o meno altro brodo vegetale.



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