Una crostata semplice e buona, molto leggera, vegana senza burro ne uova, ideale per la colazione, per la merenda, o come piccolo peccato di gola a fine pranzo. Buona, buona, talmente buona che...fatta ieri, è già finita!
Per 6-8 persone:
100 g di farina tipo 1
100 g di farina di farro integrale
50 g di farina di nocciole
50 g di zucchero di canna integrale
40 ml di olio di mais spremuto a freddo
70 ml di acqua
20 g di burro di cocco
5 g di lievito cremortartaro
2 g di scorza di limone
3-4 gocce di olio essenziale di vaniglia
pizzico di sale
200 g di marmellata di ciliege senza zucchero
Versa in una ciotola le farine con il lievito e il sale e mescola bene. Aggiungi anche un pò di scorza di limone.
In una ciotolina versa l'acqua, l'olio e lo zucchero, miscela bene e aggiungi alle farine. Unisci anche il burro di cocco e la vaniglia.
Amalgama tutti gli ingredienti con una spatola, poi lavora velocemente con le mani fino a ottenere un impasto liscio e morbido, avvolgilo nella pellicola e fai riposare in frigo per mezz'ora.
Stendi la frolla tra due fogli di carta forno e adagiala in uno stampo. Ritaglia l'impasto eccedente che userai per le decorazioni.
Bucherella la frolla con una forchetta, distribuisci la marmellata e decora con stelline e fiorellini ricavati dalla frolla avanzata.
Inforna a 180°C per 35-40 minuti.
E' più buona il giorno dopo (se ne avanza).

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