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Crostata di San Valentino (di cioccolata e lamponi)

Una crostata stupenda, morbida e voluttuosa, croccante nell'involucro e tenera nel cuore, così com'è quello degli innamorati...Buon San Valentino!


Per 8 persone:


Per la frolla integrale:

  • 250 g di farina di farro integrale

  • 80 g di zucchero integrale mascobado

  • 50 ml di olio di mais bio

  • 50 ml di acqua

  • 12 g di cacao amaro

  • 2 g di scorza d'arancia

  • 1 g di vaniglia in polvere

  • 1 g di sale

Per la crema al cioccolato:

  • 300 ml di latte di mandorla

  • 2 tuorli

  • 40 g di zucchero di canna

  • 18 g di amido di mais

  • 10 g di cacao amaro

  • 1 g di vaniglia

  • 0,5 g di sale

Per la farcitura:

  • 250 g di lamponi freschi

  • 30 g di cioccolato fondente in scaglie

  1. In una ciotola mescola la farina, lo zucchero, il cacao, la scorza d'arancia grattugiata, la vaniglia e il sale. In un'altro recipiente mescola l'olio e l'acqua e uniscili all'impasto. Mescola bene gli ingredienti, rovescia l'impasto su un piano e lavora velocemente con le mani fino a ottenere una palla compatta. Metti a riposare la frolla in frigo per 30 minuti.

  2. Prepara la crema al cioccolato: In un pentolino porta a leggero bollore il latte di mandorla, il cacao setacciato e la vaniglia.

  3. A parte mescola i tuorli con lo zucchero, l'amido setacciato e il sale.

  4. Versa il latte caldo sulla pastella di tuorli continuando a mescolare con la frusta. Rimetti sul fuoco a media intensità e porta a bollore continuando a mescolare.

  5. Versa la crema in una ciotola pulita, copri a contatto con la pellicola e fai raffreddare in frigo.

  6. Ora stendi la frolla tra due fogli di carta forno con il mattarello, lasciando un bordo alto 1 centimetro e adagiala in una tortiera imburrata e infarinata del diametro di 20-22 centimetri. Cuoci a 160°C per 20 minuti. Sforna e fai raffreddare su una griglia.

  7. Mescola con una frusta la crema al cioccolato per togliere i grumi e incorpora il cioccolato in scaglie. Versa la crema sulla base di frolla e livellala con una spatola. Decora con i lamponi freschi. Fai riposare la crostata qualche ora in frigo prima di servire.


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