top of page
  • versolatodaniela

Fagiolini saltati con pomodorini e olive

Un modo per esaltare il sapore e la croccantezza dei fagiolini teneri e gustosi, contorno si...ma anche legume gradito a tutti e di facile digestione.

I fagiolini non dovrebbero mai mancare nei nostri piatti estivi, perché sono una fonte preziosa di vitamine (soprattutto vitamina A, C) e sali minerali come calcio, silicio,potassio, ferro e fosforo. Un valido aiuto contro la calura estiva!

La cottura più indicata per preservare i loro preziosi nutrienti è, naturalmente, la cottura a vapore o bollitura veloce.


Per 4 persone:

  • 500 g di fagiolini

  • 1 cipolla di Tropea

  • 150 g di pomodori datterini

  • 2 pomodori secchi

  • 80 g di olive nere denocciolate

  • 4-5 foglie di basilico

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale integrale marino

  1. Lava bene i fagiolini, spunta le estremità e lessali in acqua salata per 5-6 minuti, mantenendoli al dente.

  2. In una larga padella antiaderente scalda l'olio e poca acqua e fai imbiondire leggermente la cipolla tritata finemente.

  3. Sciacqua i datterini, tagliali in quarti e poi a dadini, taglia a cubetti anche i pomodori secchi, uniscili alla cipolla e fai cuocere 1 minuto. Aggiungi le olive tagliate a rondelle, regola di sale e cuoci ancora 1 minuto.

  4. Aggiungi i fagiolini lessati, mescola bene in modo da avvolgerli nel sugo, insaporisci con il basilico tritato e aggiusta di sale se serve.

  5. Fai saltare i fagiolini a fiamma vivace ancora per qualche minuto e servi caldo o tiepido.



58 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page