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Farinata di ceci con zucchine e ciliegini

Un'alternativa più leggera della classica frittata di uova, arricchita da succosi e teneri ortaggi

di stagione. Accompagnata da una ricca insalata, è un'idea perfetta per una cena leggera e nutriente.


Per 4 persone:

  • 80 g di farina di ceci

  • 240 g di acqua

  • 2 zucchine medie

  • 12 pomodorini ciliegino sodi

  • mezza cipolla o mezzo porro

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 1 cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

  • sale marino integrale qb


  1. Versa in una ciotola la farina di ceci, il lievito alimentare e un pizzico di sale. Mescolando con una frusta (per evitare grumi) aggiungi lentamente l'acqua, fino a ottenere una pastella liscia.

  2. Affetta sottilmente la cipolla o il porro e falla imbiondire in una padella con l'olio e poca acqua.

  3. Aggiungi le zucchine tagliate a fettine sottili e i pomodorini tagliati in quarti. Aggiusta di sale, aggiungi mezzo bicchiere di acqua e fai cuocere per circa 15 minuti finché l'acqua sarà assorbita.

  4. Fodera una teglia con carta forno, distribuisci le verdure, poi versa sopra la pastella di ceci. Con un cucchiaio falla penetrare bene fra le verdure.

  5. Spolverizza con un pò di lievito alimentare e inforna a 220°C per 30 minuti, finchè la frittata sarà ben dorata. Falla intiepidire qualche attimo prima di tagliarla.






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