Una valida alternativa, tutta vegetale, da spalmare sui cracker di semi tostati (su questo blog), o per farcire i panini o le piadine più golose. A base di tofu e di anacardi, questo "formaggio" vegetale è ricchissimo di proteine e di grassi buoni. Quindi, oltre che buono, anche super nutriente!
200 g di tofu fermentato (o classico)
40 ml di acqua
80 di anacardi
un cucchiaio di succo di limone
un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie
una punta di aglio
un cucchiaio di olio evo
una punta di cucchiaino di sale
poco pepe
erba cipollina o altre erbe aromatiche a piacimento
Metti a mollo gli anacardi in una ciotola d'acqua e lasciali immersi per circa due ore.
Scola gli anacardi, mettili nel bicchiere del mixer, unisci il tofu tagliato a tocchetti e tutti gli altri ingredienti esclusa l'erba cipollina.
Frulla tutto ripetutamente fino a ottenere una crema densa e liscia. Se occorresse, aggiungi ancora poca acqua e se serve del sale.
Ora versa il tuo "formaggio" spalmabile in un recipiente di vetro con coperchio, arricchiscilo con l'erba cipollina tagliata a coltello o altre erbe a piacimento e amalgama bene.
E' una crema ottima anche per condire una buona pasta o dei cereali integrali.
Si conserva in frigo per qualche giorno.
