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"Formaggio" cremoso vegan

Una valida alternativa, tutta vegetale, da spalmare sui cracker di semi tostati (su questo blog), o per farcire i panini o le piadine più golose. A base di tofu e di anacardi, questo "formaggio" vegetale è ricchissimo di proteine e di grassi buoni. Quindi, oltre che buono, anche super nutriente!


  • 200 g di tofu fermentato (o classico)

  • 40 ml di acqua

  • 80 di anacardi

  • un cucchiaio di succo di limone

  • un cucchiaio di lievito alimentare in scaglie

  • una punta di aglio

  • un cucchiaio di olio evo

  • una punta di cucchiaino di sale

  • poco pepe

  • erba cipollina o altre erbe aromatiche a piacimento

  1. Metti a mollo gli anacardi in una ciotola d'acqua e lasciali immersi per circa due ore.

  2. Scola gli anacardi, mettili nel bicchiere del mixer, unisci il tofu tagliato a tocchetti e tutti gli altri ingredienti esclusa l'erba cipollina.

  3. Frulla tutto ripetutamente fino a ottenere una crema densa e liscia. Se occorresse, aggiungi ancora poca acqua e se serve del sale.

  4. Ora versa il tuo "formaggio" spalmabile in un recipiente di vetro con coperchio, arricchiscilo con l'erba cipollina tagliata a coltello o altre erbe a piacimento e amalgama bene.

E' una crema ottima anche per condire una buona pasta o dei cereali integrali.

Si conserva in frigo per qualche giorno.






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