Ecco la mia insalatina apri-pasto di oggi, fresca, dolce, squisita...
Per 4 persone:
1 grosso finocchio
4 clementine senza semi
16 olive taggiasche
2 rametti di timo
2 cucchiai di olio di oliva extravergine
1 cucchiaio di acidulato di Umeboshi (oppure sale marino integrale)
Lava bene il finocchio e taglialo sottile con la mandolina. Raccoglilo in una ciotola e condisci con l'olio, l'acidulato (o il sale) e il timo. Dividi nei singoli piatti.
Taglia a vivo le clementine e disponi le fettine sopra il finocchio.
Decora con le olive taggiasche.

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