top of page
  • versolatodaniela

Insalata di riso integrale

Con l'arrivo dell'estate e del caldo si ha voglia di cibi più freschi e semplici. Questa insalata di riso integrale è un piatto ottimo per appagare il palato, mantenendo allo stesso tempo un senso di leggerezza, grazie al contenuto di ingredienti vegetali, freschi e di stagione.


Il riso integrale è il re dei cereali, così soprannominato perché, tra i cereali, è il più equilibrato. Contiene una discreta quantità di proteine, grassi, sali minerali come silicio, fosforo, potassio e magnesio, tanta fibra grezza (che fa funzionare meglio il nostro intestino), e vitamine del gruppo B. Un vero scrigno di preziosi nutrienti per la nostra salute e il nostro benessere.


Per 4 persone:

  • 200 g di riso integrale

  • 100 g di fagiolini cotti e tagliati a pezzetti

  • 100 g di pisellini scottati

  • 100 g di tofu fumè a dadini (oppure di seitan)

  • 2 carote grattugiate

  • 80 g di olive nere snocciolate

  • il succo di 1 limone

  • 1 cucchiaio di capperi sciacquati e tritati

  • 1 cucchiaio di basilico tritato

  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato

  • 1 cucchiaio di shoyu

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale marino integrale

  1. Lava bene il riso più volte, finchè l'acqua non diventa limpida. Mettilo in una pentola di acciaio dal fondo pesante, unisci 2 parti di acqua rispetto al riso (400 ml), porta a bollore, aggiungi un pò di sale, metti un coperchio e abbassa la fiamma al minimo. Cuoci per circa 50 minuti. Meglio se usi una piastra spargifiamma.

  2. Una volta cotto, sciacqua velocemente il riso sotto l'acqua corrente e scolalo bene.

  3. Mettilo in una terrina, aggiungi tutti gli altri ingredienti elencati, mescola bene e servi in tavola accompagnato da una bella insalata fresca.








65 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti

Comments


bottom of page