Insalata, insalata, insalata! Non dovrebbe mancare mai sulla nostra tavola, specialmente in estate. Ma il vero trucco è mangiarla come antipasto, prima di tutto il resto, per beneficiare di una digestione più facile e veloce e per rallentare l'assorbimento di zuccheri.
Oggi ho arricchito la mia insalata con una bella fetta di ananas, ricco di bromelina, dalle spiccate proprietà digestive, diuretiche e antinfiammatorie.
Per 4 persone:
1 indivia
qualche foglia di radicchio rosso
mezzo piccolo cappuccio
4 fette di ananas
semi di girasole
semi di zucca
semi di sesamo
4 cucchiai di olio evo
il succo di 1 limone
sale qb
Lava l'insalata e il radicchio, spezzettali e dividili nei piatti.
Sciacqua il cappuccio, affettalo finemente e aggiungilo all'insalata.
Elimina la buccia dell'ananas, taglialo a cubetti e distribuiscilo nei piatti.
Tosta i semi e uniscili alle insalate.
Condisci con una vinaigrette di olio, limone e sale.
