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Lenticchie stufate

Una porzione di legumi al giorno aiuta a controllare i livelli di colesterolo. Ceci, fagioli, piselli, lenticchie non dovrebbero dunque mai mancare sulle nostre tavole.

Le lenticchie in particolare sono il legume ideale per perdere peso, abbassare il colesterolo e mantenersi in forma. Sono ricche di carboidrati a lento assorbimento, proteine di qualità, una buona percentuale di ferro, grassi sani. Esse sono il legume più facile e veloce da preparare e per questo si dovrebbero assumere almeno un paio di volte a settimana.


Per 4 persone:

  • 160 g di lenticchie mini secche

  • 100 g di rapa rossa a dadini

  • 100 ml di vino rosso

  • 2 scalogni

  • 1 carota a dadini

  • 1 gambo di sedano

  • 1 foglia di alloro

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale marino integrale

  1. Lava le lenticchie e mettile a bagno per 3-4 ore.

  2. In una casseruola fai imbiondire in poco olio e acqua gli scalogni tritati, poi aggiungi la carota, il sedano e la rapa a dadini e la foglia di alloro.

  3. Scola, risciacqua e aggiungi le lenticchie. Sfuma con il vino e mescola finché non evapora.

  4. Versa dell'acqua fino a coprire tutto e cuoci per circa 45 minuti a tegame coperto, fino ad assorbire tutto il liquido. Sala solo verso la fine.

  5. Servi le lenticchie stufate ben calde, con un filo d'olio crudo, magari accompagnandole con della morbida polenta.




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