Ecco un toast fantastico, ideale per una merenda, per una colazione super nutriente o per un pasto leggero. A te la scelta, ma assolutamente da provare!
Per 4 persone:
4 fette di pane integrale alle noci (vedi la ricetta nella sezione Pane e lievitati)
2 avocado maturi ma sodi
150 g di ricotta
30 g di Parmigiano reggiano a scaglie
mezzo limone
2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
sale, pepe q.b.
Lavora la ricotta in una ciotola con poco sale e pepe.
Tosta leggermente le fette di pane e poi spalmale con uno strato sottile di ricotta.
Dividi gli avocado a metà, elimina il nocciolo, pelali delicatamente e irrorali con il succo di limone per evitare che si ossidino. Tagliali a fettine sottili e, con l'aiuto di una paletta, disponile sulle fette di pane.
Cospargi le fette di pane con le scaglie di grana e un filo d'olio.

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