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Polpo con sedano e olive

Per 4 persone:

  • 1 polpo grande;

  • mezza cipolla dorata;

  • 2 foglie di alloro;

  • 3 coste di sedano bianco;

  • 100 g di olive verdi denocciolate;

  • il succo di un limone;

  • un ciuffo piccolo di prezzemolo;

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva;

  • 5 o 6 grani di pepe;

  • sale grosso e fino

Riempi per tre quarti di acqua una pentola capiente, mettici dentro la cipolla a spicchi, le foglie di alloro, un pò di sale grosso e i grani di pepe.

Quando l'acqua bolle immergi il polpo per i tentacoli in modo che si arriccino bene. Continua la cottura con il coperchio per circa 40 minuti.


Lascia raffreddare il polpo nell'acqua di cottura per almeno mezzora, poi scolalo.


Intanto lava bene il sedano e taglialo a striscioline. Taglia a fettine anche le olive. Trita bene il prezzemolo.


Elimina l'eccesso di pelle e taglia il polpo a piccoli pezzi. Unisci il sedano, le olive, il prezzemolo, e condisci con l'olio, poco sale e il succo di limone.

Accompagna il polpo con la crema di patate al limone e una insalatina di finocchio e arancia.


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