Sembra un cibo per bambini questo piatto...in effetti mi ricorda tanto il riso cotto nel latte che la mia nonna mi preparava da piccola...una specie di "confort food" mai dimenticato.
Per una colazione perfetta!
Per 2-3 persone:
100 g di riso Basmati integrale
400 ml di latte di avena (o di soia)
1 stecca di cannella
pizzico di sale
Per la composta:
2 pere mature
50 ml di succo di mela
mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Risciacqua bene il riso, mettilo in una pentola dal fondo pesante, coprilo con il latte, aggiungi la stecca di cannella e il sale, e porta a ebollizione. Abbassa la fiamma al minimo e fai cuocere circa 40 minuti, fino ad assorbimento del latte.
Mentre il riso cuoce, sbuccia le pere, elimina il torsolo, e tagliale a fettine. Mettile in una padella antiaderente, aggiungi il succo di mela, la cannella, e fai cuocere una decina di minuti. Togli le pere dal fuoco e riducile in purea con una frusta.
Versa il riso nelle ciotoline e disponi sopra la composta di pere. Puoi mangiare il pudding subito oppure cuocerne in quantità, dividerlo nelle ciotoline e congelarlo. All'occorrenza, dopo averlo scongelato, potrai scaldare il pudding con poco latte e gustarlo di nuovo nella sua cremosità.
