Un piatto a base di pesce gustoso e leggero, reso elegante da pochi pistilli di zafferano per colorare la salsa di giallo intenso. Arricchito e completato da un purè di sedano rapa, porro e poca patata, diventa un piatto completo degno del miglior ristorante!
Per 4 persone:
700 g di filetti di rana pescatrice
80 g di porro (la parte bianca)
100 ml di vino bianco
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di panna di soia
1 cucchiaio di succo di limone
un pizzico di zafferano
sale, pepe, q.b.
In una padella capiente scalda l'olio, aggiungi il porro tagliato a lunette e fai imbiondire piano.
Aggiungi i filetti di rana pescatrice tagliati a tocchetti, e cuoci per qualche minuto. Unisci il vino e il succo di limone, condisci con sale e pepe e cuoci con coperchio per 10 minuti, fino a che l'intingolo si addensa.
Versa la panna vegetale, un pizzico di zafferano e fai addensare la salsa. Guarnisci con poco prezzemolo e servi con un purè leggero di sedano rapa o una crema di patate (trovi entrambe le ricette in questo blog).
