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Riso Venere con salmone e datterini

Un piatto tanto bello quanto buono, ricco di sapori e di contrasti, completo per la presenza di carboidrati, proteine, grassi, vitamine.

Un piatto che ben si presta a essere portato in tavola durante le prossime feste, quando si vuole godere di qualcosa di buono, ma rimanere leggeri.


Un'idea di menù per la Vigilia di Natale?

  • Insalata di radicchio, mandarini e olive

  • Crema di carciofi

  • Riso Venere con salmone e datterini

  • Bicchierini al mango

Per 4 persone:

  • 200 g di riso Venere

  • 100 g di salmone affumicato

  • 12 pomodorini datterino

  • 1 spicchio d'aglio

  • mezzo bicchiere di vino bianco

  • prezzemolo tritato

  • 3 cucchiai d'olio extravergine d'oliva

  • sale, pepe q.b.

  1. Sciacqua bene il riso e fallo lessare in acqua salata.

  2. Nel frattempo, in un tegame largo fai imbiondire nell'olio lo spicchio d'aglio (che poi toglierai).

  3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, facendoli rosolare per 1 minuto, quindi aggiungi il salmone tagliato a dadini, e sfuma con il vino bianco. Aggiusta di sale e pepe.

  4. Versa il riso lessato nel tegame con il salmone e pomodorini, mescola bene e cospargi di prezzemolo tritato. Servi ben caldo con un filo d'olio crudo.


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