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Risotto di arance

Questo è uno dei miei risotti preferiti, che preparo sempre volentieri perché molto apprezzato da tutti. E' un primo piatto leggero ma molto raffinato che ti consiglio di provare al più presto...rimarrai sorpresa dall'esplosione di sapori che ti regalerà!


Per 4 persone:

  • 280 g di riso semi-integrale

  • 2 scalogni

  • 2 arance biologiche

  • mezzo bicchiere di vino bianco

  • 1 litro di brodo vegetale caldo

  • 80 g di formaggio Asiago

  • 20 g di Parmigiano grattugiato

  • 2 cucchiai olio extravergine d'oliva

  • pizzico paprika dolce

  • sale, pepe

  1. In un tegame fai imbiondire in poco olio e acqua gli scalogni tritati e la scorza di mezza arancia non trattata (non la parte bianca) tagliata finemente.

  2. Versa il riso, fallo tostare, aggiungi il vino e fai sfumare qualche minuto.

  3. Aggiungi gradualmente il brodo bollente e a metà cottura, il succo di un'arancia e mezza. Aggiusta di sale e pepe e dai un tocco di paprika.

  4. A cottura ultimata (ci vorranno 20-25 minuti) manteca il risotto con il formaggio tagliato a cubetti e il Parmigiano. Spolvera con un pò di pepe e servi subito il risotto fumante!


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