top of page

Risotto di broccolo fiolaro e semi di zucca

Il broccolo fiolaro appartiene alla famiglia dei broccoli e generalmente lo trovi in stagione nei negozi che vendono frutta e verdura biologica. E' un tipo di broccolo particolarmente saporito che ben si presta alla realizzazione di risotti, pesti e torte salate.

Oggi ho preparato questo risotto stupendo, molto saporito e leggero. Te lo consiglio vivamente!


Per 4 persone:

  • 280 g di riso semintegrale

  • 300 g di broccolo fiolaro

  • 2 scalogni

  • 1 litro di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di grana grattugiato

  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 2 cucchiai di semi di zucca tostati

  • sale, pepe q.b.

  1. Lava e taglia finemente il broccolo fiolaro. Trita uno scalogno, fallo rosolare in una padella antiaderente con poco olio e acqua, e aggiungi il broccolo tagliato. Mescola bene, metti il coperchio e cuoci per una ventina di minuti mescolando ogni tanto.

  2. Sbuccia e trita il secondo scalogno, mettilo in una pentola di acciaio dal fondo pesante insieme a un filo d'olio e un cucchiaio di acqua e fallo imbiondire. Sciacqua bene il riso più volte, aggiungilo in pentola e fallo tostare.

  3. Aggiungi al riso il broccolo appassito, versa poco brodo bollente alla volta e mescola spesso per non far attaccare sul fondo (ci vorranno circa 20 minuti). Ogni tanto assaggia e regola di sale se serve.

  4. A cottura ultimata, aggiungi il grana grattugiato e una spolverata di pepe. Servi caldo nei piatti e decora con i semi di zucca tostati.


61 visualizzazioni0 commenti

Post recenti

Mostra tutti
bottom of page