top of page
  • Facebook Icona sociale

Spaghetti piccanti in salsa di zucca

  • 25 feb 2021
  • Tempo di lettura: 1 min

Certe volte, quando ho poco tempo, lascio spazio all'improvvisazione....e, spesso, il risultato supera le aspettative! E' il caso di questa ricetta molto, molto succulenta che ripeterò sicuramente a breve, tanto mi è piaciuta.

L'intingolo piccante in cui ho fatto "saltare" gli spaghetti (oggi di mais, senza glutine) si sposa perfettamente con la dolcezza della crema di zucca, combinazione perfetta!


Per 4 persone:

  • 280 g di spaghetti di mais (senza glutine)

  • 2 cucchiai di olive taggiasche

  • 5-6 pomodori secchi sott'olio

  • 1 cucchiaio di capperi in salamoia

  • mezzo spicchio d'aglio

  • 1 rametto di rosmarino

  • pizzico di peperoncino o paprika piccante

  • 3-4 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • 200 g di zucca senza buccia

  • 150 ml di brodo vegetale

  • sale, pepe q.b.

  1. Taglia la zucca a cubetti e mettila a lessare nel brodo vegetale per una decina di minuti. Quando è cotta regola di sale e frulla tutto con il mixer. Tieni al caldo.

  2. Fai in trito con l'aglio, i capperi, le olive taggiasche e i pomodori secchi. Trita finemente anche il rosmarino.

  3. Scalda l'olio in una grande padella antiaderente, unisci il trito aromatico e fai insaporire per qualche minuto. Alla fine aggiungi una punta di peperoncino o di paprika piccante.

  4. Nel frattempo fai lessare la pasta. Quando è cotta, scolala e uniscila al trito piccante, aggiungi anche qualche cucchiaio di crema di zucca e fai "saltare" tutto a fiamma vivace per 1-2 minuti.

  5. Dividi il resto della crema di zucca nei piatti e disponi sopra gli spaghetti mantecati. Servi caldissimo, e se vuoi, aggiungi un filo d'olio crudo e una spolverata di parmigiano grattugiato.


Comentarios


bottom of page