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Torta alle fragole senza glutine

Soffice, delicata, dolce al punto giusto, questa torta deliziosa rende omaggio al frutto principe della primavera: la fragola. Le migliori sono prodotte dai miei amici del Be-Orto di Zero Branco, perchè coltivano con metodi tradizionali, naturali, senza concimi e pesticidi chimici.

Se vi capita di recarvi da quelle parti, fermatevi nella loro bottega, hanno sempre prodotti freschissimi e di qualità!


Per 8 persone:

  • 250 g di dolci fragole biologiche

  • 180 g di farina i riso

  • 1 limone

  • 2 uova biologiche a temperatura ambiente

  • 50 g di mandorle pelate e frullate a farina fine

  • 60 g di zucchero integrale di canna

  • 3 cucchiai di olio di mais

  • mezza bustina di lievito cremortartaro

  • pizzico di sale

  • poco latte di soia

  1. Risciacqua bene le fragole, togli il picciolo, tagliale in quarti e mettile a marinare con il succo di limone. (Prima di spremere il limone, grattugiane la scorza e tienila da parte). Lascia riposare almeno mezz'ora.

  2. Batti i tuorli delle uova con 30 g di zucchero integrale fino a ottenere una crema chiara e soffice. Aggiungi la scorza di limone grattugiata, l'olio e il succo di marinatura delle fragole.

  3. Monta a neve ferma gli albumi, aggiungendo altri 30 g di zucchero. Otterrai un composto un pò lucido e colloso. Tieni da parte.

  4. Setaccia in una ciotola la farina di riso insieme al lievito, la farina di mandorle, il sale e mescola. Aggiungi la crema d'uovo, unendo anche poco latte di soia per stemperare meglio.

  5. Ora unisci gli albumi montati a neve e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

  6. Versa il composto in una tortiera da 22 cm di diametro foderata di carta forno, e decora con le fragole marinate.

  7. Cuoci in forno caldo a 180°C per 35 minuti.





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