La torta "Federica" prende il nome di una mia insegnante di alimentazione e Nutrizione, alla quale sono molto grata per vari motivi.
Stamattina ho scelto di fare questa torta per il primo compleanno della bimba dei miei vicini di casa. E' una torta scenografica ma semplice e leggera, con una base di Pan di Spagna senza burro e lievito, farcita con yogurt greco, miele e frutti di bosco.
Una torta meravigliosa per i bambini, ma molto apprezzata anche dagli adulti!
Per 8 persone:
3 uova
70 g di zucchero di canna
80 g di farina bianca di farro
2 cucchiai di succo di arancia fresco
500 g di yogurt greco oppure ricotta
2 cucchiai di miele
300 g di frutti di bosco misti
3-4 fragole;
punta di cucchiaino di vaniglia in polvere
1 cucchiaio di zucchero a velo.
Accendi il forno a 180°C. Fodera con carta forno una teglia con cerniera apribile di 20-22 cm di diametro.
In una ciotola monta le uova con lo zucchero fino a che saranno gonfie e spumose. Setaccia piano la farina sopra il composto e amalgama bene con una frusta.
Versa l'impasto nello stampo e infornalo per circa 25 minuti, coprendolo con carta forno gli ultimi dieci se dovesse dorare troppo in superficie.
Togli lo stampo dal forno e lascia raffreddare la torta per 10 minuti, poi togli la carta forno e falla raffreddare sopra una griglia ancora per 15-20 minuti.
Nel frattempo mescola lo yogurt greco (o la ricotta) con il miele e la vaniglia, poi lava delicatamente i frutti di bosco e falli asciugare su carta cucina.
Con un coltello seghettato taglia la torta in tre dischi e bagnali con il succo d'arancia. Spalma su ogni disco un pò di yogurt e un terzo della frutta. Termina con qualche cucchiaiata di yogurt, decora con la frutta e cospargi con lo zucchero a velo.
Fai riposare la torta qualche ora in frigo prima di consumarla.
