Avevo preparato questo dolcetto per San Valentino, per la felicità del mio dolce compagno che adora lo zabaione.
Questa crema dolce a base di tuorli d'uovo freschissimi, zucchero e marsala, se gustata in piccola quantità, può essere un valido ed elegante dolce di fine pasto.
Io ho accompagnato lo zabaione con i miei "Biscotti al profumo d'arancio" di cui trovi la ricetta in questo sito.
Per lo zabaione (4 persone):
4 tuorli d'uovo freschissimi (a temperatura ambiente)
40 g di zucchero di canna chiaro
8 cucchiai di liquore Marsala
Versa i tuorli e lo zucchero in un recipiente alto e stretto, e frullali bene con la frusta elettrica finché saranno diventati chiari e spumosi.
Aggiungi il liquore marsala e mescola bene fino a incorporarlo completamente.
Versa il composto in un pentolino, ponilo in una pentola più grande e fai cuocere a bagnomaria e a fiamma bassa per pochi minuti dalla ripresa del bollore. Appena vedrai lo zabaione gonfiarsi, togli subito dal fuoco e versa nei bicchierini.
Fai raffreddare in frigorifero e servi con i biscottini all'arancio (o quelli che preferisci).
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