Certe volte, per scacciare la malinconia delle prime sere d'autunno, non c'è di meglio che mettersi in cucina a preparare qualcosa di caldo e confortante.
E' il caso di questa zuppa, semplice e sempre variabile, a seconda di quello che hai in frigo.
Ingredienti per 4/6 persone:
150 g di cavolo verde
1 carota
1 gambo di sedano
1 cipolla dorata
1 spiccio d'aglio, non sbucciato
1 litro di brodo vegetale
200 ml di vino bianco
100 g di lenticchie
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
4 cucchiai di Parmigiano grattugiato
In una pentola dal fondo spesso fai imbiondire la cipolla tritata e l'aglio intero con poco olio e acqua. Cuoci a fuoco basso per 5 minuti.
Aggiungi la carota e il sedano tagliati a dadini, il cavolo a piccoli ciuffetti, le lenticchie sciacquate per bene, e cuoci per alcuni minuti.
Aggiungi il brodo e il vino, porta a ebollizione e fai cuocere per 45 minuti. Regola di sale se necessario.
Elimina l'aglio, e servi la zuppa con una spolverata di Parmigiano e un filo d'olio crudo.
