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Zuppa di lenticchie profumata d'arancio

Amo moltissimo le zuppe, specialmente la sera quando iniziano i primi freddi. Per me sono una specie di "confort food", mi scaldano il corpo e l'anima. E' il caso di questa zuppa, densa, aromatica, piena di gusto e nutrizionalmente bilanciata per la presenza di legumi e cereali.


Per 4 persone:

  • 100 g di lenticchie mini

  • 300 g di verza

  • 1 piccola cipolla

  • 1 spicchio d'aglio in camicia

  • 1 piccola fetta di zucca

  • 2 cucchiai di miglio

  • 1 arancia

  • pizzico di curry

  • pizzico di paprika piccante

  • 1 litro di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva

  • sale q.b.

  1. In una pentola capiente fai stufare la cipolla tritata in poco olio e acqua e lo spicchio d'aglio schiacciato.

  2. Aggiungi le lenticchie sciacquate, la verza a striscioline, la zucca tagliata a cubetti, il miglio e il brodo vegetale, mescola bene e cuoci a fuoco lento per circa 35-40 minuti.

  3. Alla fine insaporisci con il curry, la paprika, il succo di arancia e sale se serve. Fai sobbollire ancora 10 minuti e servi la zuppa con crostini di pane tostati.



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