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Zuppa di piselli spezzati

Una zuppa dal sapore antico, che fa onore alla migliore cucina tradizionale veneziana.

I piselli secchi spezzati sono un legume spesso dimenticato eppure sono facili e veloci da cucinare. Ottimo legume proteico (più dei piselli freschi), in questo piatto donano dolcezza e cremosità anche ai palati più esigenti.


Per 4 persone:

  • 300 g di piselli spezzati

  • 1 grossa cipolla

  • 1 foglia di alloro

  • 1 litro di brodo vegetale

  • 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

  • sale e pepe

  1. Metti in ammollo i piselli spezzati in acqua fredda per almeno 5-6 ore. In questo modo cuoceranno più in fretta.

  2. Trita finemente la cipolla e falla imbiondire in poco olio e acqua per qualche minuto.

  3. Unisci i piselli, dopo averli risciacquati dall'acqua di ammollo, la foglia di alloro e il brodo caldo.

  4. Cuoci a tegame coperto e a fuoco dolce per circa 45 minuti. Aggiusta di sale se serve.

  5. Servi la zuppa fumante con crostini di pane abbrustolito.



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