Zuppa di piselli spezzati

Una zuppa dal sapore antico, che fa onore alla migliore cucina tradizionale veneziana.

I piselli secchi spezzati sono un legume spesso dimenticato eppure sono facili e veloci da cucinare. Ottimo legume proteico (più dei piselli freschi), in questo piatto donano dolcezza e cremosità anche ai palati più esigenti.

Per 4 persone:

• 300 g di piselli spezzati

• 1 grossa cipolla

• 1 foglia di alloro

• 1 litro di brodo vegetale

• 2 cucchiai di olio di oliva extravergine

• sale e pepe

1. Metti in ammollo i piselli spezzati in acqua fredda per almeno 5-6 ore. In questo modo cuoceranno più in fretta.

2. Trita finemente la cipolla e falla imbiondire in poco olio e acqua per qualche minuto.

3. Unisci i piselli, dopo averli risciacquati dall'acqua di ammollo, la foglia di alloro e il brodo caldo.

4. Cuoci a tegame coperto e a fuoco dolce per circa 45 minuti. Aggiusta di sale se serve.

5. Servi la zuppa fumante con crostini di pane abbrustolito.